Esta receta, también conocida como «pan de plátano«, es ideal para aprovechar esos plátanos que tenemos en la nevera y que nadie se quiere comer, porque han madurado en exceso o porque se le ha oscurecido la piel. 

Que tengan la piel oscura, no significa que el plátano no pueda comerse, muchas veces al retirarle la piel, ¡están perfectos!
En cualquier caso, con esta receta los podremos aprovechar :)

   INGREDIENTES del Banana Bread

     2  Huevos
     2   Plátanos bien maduros
200 gr.  Azúcar
195 gr.  Harina
125 gr.  Yogurt natural
 70 gr.  Aceite de girasol o maíz
     1 y 1/2 cucharadita de polvo de hornear
     1/2 cucharadita de bicarbonato

   PREPARACIÓN del Banana Bread

1. Precalentamos el horno a 170º
2. Preparamos un molde rectangular de unos 23 cm, lo engrasamos y espolvoreamos con harina.

3. Chafamos los plátanos con un tenedor y reservamos.

4. Mezclamos: yogurt + aceite + azúcar.
5. 👆 Añadimos los huevos de uno en uno (incorporando bien el primero antes de añadir el siguiente).
6. 👆 Añadimos el puré de plátano (paso 3).
7. 👆 Incorporamos el resto de ingredientes: harina + bicarbonato + polvo de hornear. > Mezclamos con la ayuda de una espátula de goma y sin mezclar demasiado, para que no se desarrolle el gluten de la harina (así quedará más esponjoso).

8. Vertemos la mezcla en el molde y horneamos entre 40 minutos y 1 hora o hasta que al pinchar con un palillo el centro del bizcocho salga limpio (en mi horno tardó 50 minutos).

9. Dejar enfriar en el molde al menos 15 minutos, antes de desmoldar.

Es perfecto para el desayuno o merienda :)
¡Queda súper húmedo!