¿Cómo saber si un huevo esta bueno?
¿Te ha surgido alguna vez esta duda?
A mi, sí.
Hace un año, por estas fechas, quise hacer huevos rellenos, para el cumpleaños de mi niña.
¡Pero! En verano, las gallinas ponen menos huevos, entonces, tenía muchos huevos de diferentes días.
Sin saber que día fueron puestos, me surgió la gran duda…
¿Los huevos más antiguos estarán buenos?
Desde entonces…
¡Identifico todos los huevos!
Y sin más dilación…
¿Qué hay en este post?
¡Comenzamos!
📑 Enlace al post: ¿Cuántos huevos pone una gallina?
¿CÓMO SABER SI UN HUEVO ESTA CADUCADO?
MIRA LA FECHA DE CADUCIDAD
Cuando vayas a comprar huevos, no des por hecho que están bien, comprueba la fecha de caducidad.
Hay que tener en cuenta, que los huevos a medida que pasan los días, van perdiendo agua a través de los poros que poseen en su cáscara, y a su vez, ingresan aire adentro.
Esto hace que, poco a poco, la clara sea menos consistente y la yema se desplace, dejando de estar elevada en el centro. A su vez, la cáscara se va debilitando.
Por ello, es recomendable:
– Consumir antes de 21 días después de la puesta.
La calidad nutricional del huevo se va perdiendo con el tiempo, por ello, cuanto más fresco sea el huevo, mejor.
– El máximo recomendado: 28 días después de la puesta.
Pasados los 21 días, el huevo podrá ser consumido, pero hay que tener en cuenta, que ya habrá perdido muchas de sus propiedades.
Por ejemplo: pierde la capacidad de emulsionar líquido, imposibilitando la unión de elementos en la cocina, como el aceite para hacer una mayonesa casera.
¡OJO!
Después de los primeros 15 días desde la puesta, la calidad del huevo disminuye casi un 50%, hasta llegar al día 30, donde pierde su estructura y ya no es recomendable para el consumo.
¿CÓMO SE VE UN HUEVO FRESCO?
La estructura de un huevo fresco está compuesta por una clara y una yema firmes y unidos.
La clara es consistente y gelatinosa, tendrá un poco de volumen. Estará ubicada alrededor y por debajo de la yema. Se distinguen dos partes, una clara densa, que es la que envuelve a la yema, y otra un poco más acuosa, que está al rededor de la densa, es la parte más externa del huevo.
La yema debe tener buen color y forma de semiesfera, manteniéndose firme y sin romperse, en el «centro»* de la clara.
Digo «centro» entre comillas, ya que, no suele estar exactamente en el centro. Pero si que tiene que estar siempre rodeada en mayor o menor medida, por todo su alrededor de clara.
¿CÓMO CONSERVAR LOS HUEVOS?
Es muy importante la conservación correcta de los huevos, ya que, un cambio brusco de temperatura, afecta a los huevos, hasta tal punto, que habrá que desecharlos.
La cadena de conservación no se debe interrumpir.
Por ejemplo: si el cartón estaba en la nevera del supermercado, se debe guardar inmediatamente en la nevera del hogar, como si de un lácteo se tratara.
Normalmente, ya se tiene en cuenta la importancia de la conservación, por ello, solemos encontrar los huevos en las estanterías a temperatura ambiente. Con el objetivo de evitar, los tan indeseados, cambios de temperatura.
Una vez en casa, tenemos dos opciones; seguir conservando los huevos a temperatura ambiente o guardarlos en la nevera.
Si hace mucha calor, sin lugar a duda, la mejor opción será la nevera. Además, estar en frío, les ayuda a ralentizar la perdida de calidad.
TRUCOS PARA SABER SI UN HUEVO ESTA MALO
Si desconocemos el día de la puesta del huevo, antes de empezar una receta, podemos hacer varias pruebas, para asegurarnos de que el huevo esta bien.
OJO
> Ante la duda, deséchalo. <
1) Agitar el huevo, ¡suavemente!
Al moverlo, no debe escucharse ningún sonido de líquido en el interior. De lo contrario, significa que el huevo ya no es fresco y no puede mantenerse firme.
2) Abrir el huevo y observar:
– La yema debe mantenerse en su lugar, sin romperse y con volumen semiesférica.
– La clara debe estar limpia y con consistencia gelatinosa, diferenciándose bien las dos partes de la clara (la densa y la acuosa).
3) Ausencia de olor.
El huevo no debe desprender ningún olor al abrirlo.
Si el huevo está en mal estado, enseguida lo sabremos… Ya que, libera un olor casi insoportable. En este caso, el huevo está podrido.
4) Poner el huevo en un vaso de agua.
Si el huevo se hunde ➜ señal de frescura.
Si el huevo flota ➜ desechar.
Si se queda flotando ya no está fresco, no consumir.
Si se hunde lentamente, podemos decir que está cerca de su fecha de caducidad recomendada.
En cambio, si se hunde rápidamente y permanece en el fondo, está en perfecto estado para ser consumido.
5) Una vez hervido. ¡Curiosidad!
Cuando hervimos un huevo, siempre en una parte, queda un espacio hueco entre el huevo y el cascarón. Cuanto más pequeño sea este espacio, más fresco es el huevo.
Ello es debido, a la cámara de aire que tiene el huevo. A medida que pasa el tiempo, el huevo va acumulando más aire.
📑 Enlace al post: Huevos orgánicos o huevos normales.
Los huevos, suelen ser un ingrediente habitual en nuestras recetas. Por ello, reconocer un huevo en mal estado, será de gran utilidad.
¡No lo dudes!
Apuesta siempre por un huevo fresco y de calidad,
así evitarás tener que saber como identificar un huevo malo.
Un motivo más para…
¡TENER GALLINAS EN CASA!
😉
Gallinas y más
¿CÓMO SABER SI UN HUEVO ES FRESCO?
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