Coca de albaricoques del revés

INGREDIENTES para Coca de Albaricoques

    6    Huevo
   10   Albaricoques
    2    Vasos de Harina bien colmados
    2    Vasos de Azúcar
    1    Vaso de aceite oliva 0’4
    1    Vaso de leche
    1    Sobre y medio de levadura
200 gr Azúcar (para hacer caramelo líquido)
            Canela (al gusto).

PREPARACIÓN Coca de Albaricoques del Revés

1. Preparamos la bandeja del horno con papel de hornear.

2. Cortamos los albaricoques por la mitad y desechamos los hueso.

3. Los espolvoreamos con azúcar y canela (al gusto).

4. Ponemos en una sartén 200gr de azúcar con un chorro de agua y lo cocemos hasta que quede de color marrón clarito.

5. Una vez listo: lo echamos rápidamente en la bandeja (p.1). Importante esparcirlo rápidamente por todo el fondo.

6. Y le colocamos los albaricoques boca abajo.


7. Batir los huevos junto con el azúcar y la canela hasta que quede una mezcla cremosa.

8. Le añadimos: aceite + leche.

9. Le añadimos: harina + levadura.

10. Incorporamos la mezcla a la bandeja.


11. Hornear a 190ºC

12. Lo dejamos hornear hasta que la masa esté firme o al pinchar con un palillo y salga limpio.

13. Una vez listo, lo dejamos reposar 10 minutos, y le daremos la vuelta (aprovecharemos para quitar el papel de hornear).


¡Variantes!

Paso 7 > Podemos añadir ralladura de limón, ralladura de naranja o cardamomo.

Paso 2 > Podemos sustituir los albaricoques por manzana, piña o albaricoques secos.

 

CURIOSIDAD

Si decidimos hacer una Coca de Albaricoques del Revés con albaricoques secos, un buen truco es hidratarlos durante 2 horas con una mezcla de agua y coñac al gusto.

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COCA DE ALBARICOQUES DEL REVÉS

Última actualización el 2024-06-22 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados