Si desconocemos el día de la puesta del huevo, antes de empezar una receta, podemos hacer varias pruebas, para asegurarnos de que el huevo esta bien.

OJO
> Ante la duda, deséchalo. <

   1) Agitar el huevo, ¡suavemente!

   Al moverlo, no debe escucharse ningún sonido de líquido en el interior. De lo contrario, significa que el huevo ya no es fresco y no puede mantenerse firme.

   2) Abrir el huevo y observar:

      – La yema debe mantenerse en su lugar, sin romperse y con volumen semiesférica.

      – La clara debe estar limpia y con consistencia gelatinosa, diferenciándose bien las dos partes de la clara (la densa y la acuosa).

   3) Ausencia de olor.

   El huevo no debe desprender ningún olor al abrirlo.

   Si el huevo está en mal estado, enseguida lo sabremos… Ya que, libera un olor casi insoportable. En este caso, el huevo está podrido.

   4) Poner el huevo en un vaso de agua.

   Si el huevo se hunde ➜ señal de frescura.

   Si el huevo flota ➜ desechar.

   Si se queda flotando ya no está fresco, no consumir.

   Si se hunde lentamente, podemos decir que está cerca de su fecha de caducidad recomendada.

   En cambio, si se hunde rápidamente y permanece en el fondo, está en perfecto estado para ser consumido.

   5) Una vez hervido.    ¡Curiosidad!

   Cuando hervimos un huevo, siempre en una parte, queda un espacio hueco entre el huevo y el cascarón. Cuanto más pequeño sea este espacio, más fresco es el huevo.

   Ello es debido, a la cámara de aire que tiene el huevo. A medida que pasa el tiempo, el huevo va acumulando más aire.