Los cruces de gallinas son una actividad que se realiza históricamente. Con el fin de, obtener nuevas razas con características mejoradas.

Las decisiones que toma el criador, a la hora de cruzar gallinas, dependen del sector productivo al que se dedique. En el caso de comercializar en el mercado huevos de gallinas, se busca la mejora para obtener una gran cantidad de huevos. Por otro lado, los que se dedican a la venta de carne de pollo, el objetivo cambia. En este caso, se cruzan razas más robustas y de pechos prominentes, consiguiendo los mejores cruces de gallinas.

¿Qué veremos en este post?

> Gallinas más populares.
> Cruces de gallinas.

Especies de gallinas

Cada especie de gallina, tiene diversas características que la distinguen del resto. Algunas son propicias para ciertos climas o temperaturas, otras mejores productoras de huevos, hay de más dóciles y fáciles de manipular. También, se encuentran aquellas que se adaptan mejor a ser criadas en casa, de manera doméstica. En cambio otras, son elegidas por los productores para fines industriales.

Los diversos tamaños, plumajes, colores y crestas, hacen cada especie única. Sin embargo, hay algunas aves reconocidas mundialmente, como las principales razas de gallinas para la producción avícola. Las especies que encabezan la lista son:

Gallina ponedora.
Leghorn Blanca.
Rhode Island Roja.
New Hampshire.
Plymouth Rock.
Sussex Clara.
Cornish.

Estas razas de gallinas destacan por ser actualmente las mejores para la cría. Dentro de la industria de producción de huevos, sobresalen las gallinas ponedoras, Leghorn Blanca y Rhode Island Roja. En el caso de las Leghorn, sus huevos son blancos, mientras que en las otras especies, los huevos son marrones.

Los tipos de razas restantes de la lista, son criadas principalmente para la producción de carne, siendo las gallinas New Hampshire las de mejor calidad. La Plymouth Rock Blanca, tiene la particularidad de un fácil desplume, lo que agiliza ampliamente el proceso productivo.

Cruces de gallinas Leghorn

Las gallinas Leghorn, son las más reconocidas en el mercado y la industria de los huevos blancos. Esta raza fue una de las primeras en llegar a Europa, con una alta calidad y cantidad de producción. Luego de descubrir las maneras más convenientes de cómo cruzar gallinas leghorn, fue mezclada con gran cantidad de diferentes estirpes.

Entre los más conocidos, está el cruce de gallo Rhode Island con gallina Leghorn, con un resultado de alta productividad y rendimiento. Esta especie pone alrededor de 315 huevos anuales, color crema. Son seleccionadas por los productores debido a sus buenas características. Ya que, tienen un temperamento tranquilo, tamaño mediano, su peso de casi 2 kg y un 93% de rendimiento después de las 68 semanas de crecimiento.

Otras mezclas entre estirpes muy exitosos en la industria son: cruce de Leghorn con Isa Brown y cruce Araucana con Leghorn. Este sistema de cruzamiento, resalta las características positivas del macho y la hembra, acrecentando el vigor y aumentando la capacidad de producción. Se busca comúnmente mejorar la vitalidad, el tamaño corporal y el tamaño del huevo. Además, se intenta lograr un aumento en los números de huevos, la calidad del cascarón y del interior del mismo.

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Los mejores cruces de gallinas

A la hora de realizar cruces, los productores deben tener en cuenta muchos factores. Cada aspecto genético y biológico tiene que ser bien cuidado, para seguir manteniendo un linaje de calidad. Se estima que en el mundo hay más de 2600 razas de gallinas diversas, pero si hablamos de alta productividad se destaca el cruce de la Plymouth Rock.

Esta ave sobresale por su versatilidad, siendo tanto una excelente productora de huevos, como de carne. Los resultados van a depender principalmente de las variantes y los cruces de esta raza estadounidense. En sus orígenes, la raza Plymouth surge de cruzas entre gallos españoles y gallinas asiáticas, pero con el paso del tiempo aparecieron innumerables variedades, como la roja, la armiñada, la negra, la blanca, entre otras. Todas poseen características particulares, distintos tipos de crestas y colas.

Algunas de las principales razas pura con las cuales se cruzó a la Plymouth Rock son:

Dominica.
Brahma.
Cochinchina.
Española Carablanca.

En cuanto a la producción de huevos, esta especie puede llegar a poner 200 unidades anuales, de un peso estimado de 55 g. Respecto a la carne, el peso del ave varía entre los 3,5 kg y los 4 kg, obteniendo una carne de gran sabor y calidad.

¿Cómo crear una nueva raza de gallinas?

A la hora de crear una nueva raza de gallinas, para su posterior comercialización o uso en industria, hay que seguir unas pautas. El productor debe sujetarse a las normas y medidas dispuestas por la Comisión Europea, en torno al desarrollo agro rural. A su vez, se debe disponer de tecnología biogenética, que permita concretar las mejoras en la genética avícola.

En estos procesos se utiliza la selección familiar, que escoge aquellos linajes con características hereditarias destacadas. La elección de la estirpe, debe ser pensando en perpetuar aquellas particularidades y propiedades, que son más beneficiosas para la producción y comercialización.

Los distintos programas de mejora genética, por un lado, pueden optar por cruzar diversas razas, sin especificar la procedencia. Por otro lado, se puede decantar por la creación de híbridos de líneas sanguíneas distintas o consanguíneas. Las distintas razas utilizadas para estos programas son previamente seleccionadas, para dar lugar a nuevas generaciones. Los reproductores que encabezan el proceso son elegidos para el cruce, seleccionando específicamente un sistema de apareamiento, que resulte óptimo.

El cruce de gallinas y las mejoras genéticas, que se seleccionan para cada nueva generación, son una parte clave del proceso productivo. La obtención de carne de alta calidad o una numerosa producción de huevos, depende esencialmente de la raza que se utilice para cada propósito.