A la hora de consumir, es importante saber cuánto dura un huevo fresco, después de ser retirado del ponedero para gallinas.
Si bien, el huevo es un alimento muy noble, capaz de formar parte de recetas dulces y saladas, con valores nutricionales altos, es muy peligroso si se consume en mal estado.
Una vez que transcurre el tiempo desde su puesta, el huevo irá perdiendo, poco a poco, sus cualidades y comienza a alojar bacterias, que pueden ser muy peligrosas para el organismo humano.
Conocer los periodos de consumo y los métodos de conservación, permite una alimentación sana y consciente.
¡COMENZAMOS!
¿Cuánto dura un huevo desde que lo pone la gallina?
La respuesta a este enunciado depende de múltiples factores, entre ellos; el ambiente de conservación, el estado o cocción del huevo y si realmente se trata de un huevo fresco.
Según las normas bromatológicas* y de sanidad podemos responder a las preguntas de:
¿Cuánto tiempo se puede guardar un huevo crudo?
¿Cuánto tiempo duran los huevos a temperatura ambiente? o
¿Cuánto duran los huevos caseros?
…
Los estudios científicos datan que el ciclo de conservación de un huevo casero, desde que es retirado del nido hasta que pierde sus cualidades y comienza a ponerse en mal estado, es de 28 días.
Esta regla es aplicable siempre y cuando se almacenen los huevos crudos en un lugar fresco y seco, donde no sufra bruscos cambios de temperatura.
Esto quiere decir; que los huevos no deben conservarse a temperatura ambiente mayor a 12°. Si son guardados en nevera y los sacamos al exterior, solo pueden permanecer dos horas, antes de ser consumidos.
No es necesario usar obligatoriamente el refrigerador como espacio de almacenamiento, si en casa contamos con un lugar fresco, oscuro y sin humedad.
En el caso de utilizar el frigorífico, se debe evitar la puerta como sector para los huevos, ya que están más expuestos a los cambios de temperatura, cada vez que la abrimos y cerramos.
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Respecto a cuánto duran las claras de huevo a temperatura ambiente, la recomendación es consumirlas inmediatamente después de romper el cascarón, no pudiendo estar más de una hora fuera de la cadena de frío.
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🧐 La bromatología es la ciencia de la naturaleza dedicada al estudio de los alimentos.
🧐 Post: HUEVOS ORGÁNICOS / HUEVOS NORMALES.
¿Cuánto duran los huevos después de la fecha de vencimiento?
Cada huevo comercializado en la industria debe llevar grabado una fecha de caducidad, respetando las normas de sanidad y bioseguridad del sector avícola de la Unión Europea.
Esta fecha suele ser una recomendación de consumo, determinando el momento en que los huevos superan los 30 días de puesta.
Se recomienda, en caso de pasar la fecha estimada, consumir los huevos cocidos, ya que en crudo podemos contraer enfermedades, debido a las bacterias que se alojan en el huevo. Pero…
¿cuánto dura un huevo cocido?
¿cuánto dura un huevo frito?
¿cuánto dura un huevo duro?
…
Entre todos los tipos de huevos cocidos, el método del huevo duro con cáscara es la mejor manera de conservación.
Una vez cocido se puede conservar, sin pelar, en el refrigerador por 4 máximo 7 días.
En caso de haber retirado la cáscara se debe consumir inmediatamente.
…
En el caso del huevo frito, se recomienda comerlo en el momento.
…
Se debe tener en cuenta que los plazos de consumo y caducidad de los huevos no dependen de la raza de la gallina o procedencia, como tampoco varían según el color del huevo. Este es un mito que confunde a la gente, pensando que los huevos blancos pueden ser de mejor calidad y durar más tiempo.
¿Cuánto duran los huevos frescos en la nevera?
La nevera es considerada una de las maneras más fáciles de alargar la vida útil de un huevo.
Generalmente, cuando nosotros compramos el cartón de huevos en la tienda ya pasaron varios días desde que la gallina ponedora quedó clueca. Por este motivo, manteniendo los huevos en refrigerio podemos extender su periodo de consumo hasta 4 semanas, superando el tiempo que dura un huevo sin refrigerar.
¡Ojo!
Teniendo los huevos un mes en frigorífico estos pierden sus propiedades organolépticas y cualidades nutricionales, variando su estructura, su densidad y sus membranas.
…
Un huevo crudo sin cáscara en la heladera o un huevo abierto en la nevera no puede permanecer más de un par de horas y no es recomendable consumirlos crudos luego de este tiempo.
Debido a su composición estructural, los huevos van perdiendo líquido e incorporando aire, lo cual contribuye al proceso de descomposición. Al retirar o abrir la cáscara en crudo, este proceso es acelerado y tanto la yema como la clara dejan de ser aptas para el consumo.
…
En el caso de un huevo batido fuera de la nevera, debe ser consumido dentro de las primeras dos horas, para evitar bacterias y enfermedades. Se recomienda cocinar las claras del huevo batido, para eliminar posibles amenazas, como la salmonela.
¿Cómo conservar huevos por largo tiempo?
La respuesta franca a como conservar huevos por meses es que no debemos hacerlo. No es recomendable conservar o consumir huevos después de un mes, aun estando en la nevera.
Sí que podemos aplicar estrategias o tips para conservarlos en buen estado la mayor cantidad de tiempo posible, e incluso cocerlos luego del mes, hirviéndolos en agua para alargar 4, máximo 7 días más su consumo.
…
Pero si es posible,
evitemos su consumo pasados los 28 días
después de la puesta.
…
Algunos trucos para la correcta conservación de los huevos son:
– No sumergirlos en agua ni lavarlos antes de guardarlos o comerlos.
– Conservarlos en el interior de la nevera.
– No someterlos a cambios bruscos de temperatura.
– Cocinarlos bien antes de comerlos. Almacenarlos por fecha de caducidad.
– Mantener la higiene a la hora de almacenarlos y consumirlos.
– Guardarlos en un recipiente que nos permita lavarlo cada cambio de huevos.
Conocer los plazos de cuánto dura un huevo en la nevera, a temperatura ambiente, cocido o crudo, nos permite ser consumidores responsables.
El huevo suele ser uno de los alimentos más consumidos en los hogares, y debemos evitar las enfermedades que provengan de él.
Recuerda:
Ante la duda… ¡Deséchalo!
Gallinas y más
Post: ¿Cuánto dura un huevo?
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Recuerda:
Una buena conservación, alarga la vida útil y calidad del huevo. Utiliza hueveras que te permitan lavarlas, entre cambio y cambio de huevos.
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